"Mangiate in santa pace, allegria e quiete, ma con pulizia e bel garbo. Che alla vostra tavola si scorgano la proprietà, la nettezza e l’ordine. Non mangiate troppo in fretta, né lentamente, né più del bisogno; sarebbe indegno d’una creatura ragionevole, se dopo il pranzo vi trovaste incomodate per aver troppo mangiato. Mangiate, e state in maniera a tavola che, secondo il pensiero d’un S. Vescovo, gli Angioli non avessero ad arrossire, se trasformati in uomini, venissero a conversare con voi."
