"Se sapeste quanto poco ci vuole a dare alle fanciulle idee e desideri superiori alla propria condizione! Che S. Giuseppe ve ne tenga l’esperienza sempre lontana! perché allora invece di corrispondere al fine proposto diventerebbero la rovina della famiglia ed il ridicolo del paese. Semplicità, mie care, semplicità; istruendo le nostre Figlie nel leggere, nello scrivere e nell’aritmetica, come è necessario che diate a loro pure qualche cognizione, non vi date importanza, come se aveste ad insegnar loro gli studi; ma che sappiano invece che imparano a leggere per istruirsi poi nella Dottrina Cristiana, scienza delle scienze e chiave del Paradiso; per disporsi da se stesse ad accostarsi ai SS. Sacramenti e imparare delle belle orazioni e così divenire utili a sé, ed anche un qualche giorno alle povere Figlie de’ loro paesi."
